Kolay Ev Yapımı Tarhana
Kış günlerinin vazgeçilmez içeceklerinden olan çorbalar geleneksel lezzetlerle birleşince damak zevkimiz en üst noktaya çıkıyor. Yaz aylarında yapılan ve kurutularak hazırlanan ürünlerden bir tanesi de tarhanadır. Anneannelerimizin yaptığı ve bizim afiyetle içtiğimiz o şahane tarhanaların lezzeti hiçbir hazır üründe yok. Bunun için sizlere bu lezzeti kendi kendinize yaparak tatmanız için ev yapımı tarhana tarifi vermek istedik.
Tarhana yapımında uzun bir malzeme listesi bulunmaktadır.
- 1kg yoğurt
- Yaklaşık 3 – 4kg Un
- 800 gr domates
- 750 gr. kadar soğan
- 200 gr. Keçi Peyniri
- İnce çekilmiş Deniz Tuzu
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 7 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 demet nane
- 1 demet dereotu
- 900 gr. kırmızıbiber
- Karabiber, Pul biber (az)
Ürünler yıkanıp soyulduktan sonra, yoğurt ve un hariç bir karıştırıcı rondoda iyice parçalanarak birbirine karıştırılıyor. Karıştırma tamamlanınca yoğurt eklenen karışıma ardından yavaş yavaş un ekleniyor. Bu süreçte unun tamamı karışıma dahil edilmeyip hamur kıvamına gelince bırakılıyor. 4-5 gün kadar her gün bu hamur yoğrularak ihtiyaç duyduğu un karışıma ekleniyor. İşin püf noktası burada başlıyor. Kurutma tarhana için en öneli adımlardan bir tanesi, eğer çok kurursa ufalanması zor olacağından uçları bir parmaktan biraz az kurumaya başlayınca yine rondodan geçirmek ya da elle ufalamak en doğru çözüm olacaktır. Bu aşamadan sonra hala ıslak olan tarhana bir süre daha kurutulduktan son kullanıma hazır hale gelecektir.
Tarhana yapımında püf noktalardan bir tanesi kullandığınız yoğurdun mümkünse ev yapımı olması ve biraz ekşimeye bırakılmasıdır. Bu yapıldığı takdirde tarhanadaki o ekşi tadı yakalayabilirsiniz. Keçi peyniri koymakta ekşi tadını arttıracaktır. Ancak çok ekşi sevmiyorsanız koymayabilirsiniz. Tüm adımları tamamladıktan sonra afiyetle yiyebileceğiniz tarhananız hazırdır. Tam olarak kuruduktan sonra cam kavanozlarda saklayabilirsiniz.
