Ciğer Tarifi

ciğer tarifi
ciğer tarifi

Arnavut ciğeri, isteğe bağlı olarak sıcak ya da soğuk servis edilebilen, ciğer una bulandırıldıktan sonra kızartılarak hazırlanan bir meze türüdür. Sumak ve maydanoz ile hazırlanan soğan salatası ile servis edilerek lezzeti arttırılır. Kimyon ile oldukça lezzetli bir sunumu olsa da limon sıkarak yemeyi tercih edenler de vardır.

Malzemeler

  • 600 gr kuzu ciğeri
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay bardağı un
  • ½ çay kaşığı karabiber
ciğer tarifi malzemeleri
ciğer tarifi malzemeleri

Ciğer tarifi kızartma aşaması için;

  • 2 su bardağı ayçiçeği yağı

Salatası için;

  • 1 tane büyük boy kırmızı soğan
  • ¼ demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı kimyon

Ciğer tarifi uygularken püf noktası olarak; ciğerin yumuşak kalması için ciğer yıkanmadan kanı süzülene kadar beklettikten sonra unlayıp yağda birkaç kez kızartılabilir. Kızaran ciğerleri kapağı kapalı bir kapta toplayın. Kuzu ciğerinin kızartması dana ciğerinden daha yumuşak sonuç verir. Kızartma aşamasında zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Ancak zeytinyağının yanmayacağından emin olmanız gerekir.

Ciğer Nasıl yapılır?

  1. Üzerindeki zarlar temizce ayıklanmış olan ciğer, kuşbaşı büyüklüğünde kesilir. Derin bir süzgece koyduğunuz kuşbaşı doğranmış kuzu ciğerleri, kanı süzülmesi için beklemeye alınır.
  2. Kızartmanızın fazla yağ içermemesi ve ciğerin yağı çok emmemesi için yağın iyice ısınmış olması önemlidir. Derin bir tencereye doldurulan ayçiçeği yağı orta ateşte kızdırılır.
  3. Tuz ve karabiberle (tercihen pul biber de eklenebilir) çeşnilendirdiğiniz kuzu ciğerleri, geniş bir tabağa konulan un ile bulanır.
  4. Fazla unlar silkelendikten sonra ciğerler kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartılır.
  5. Aynı işlem birkaç kez tekrarlanır. Birden fazla sefer kızartılan ciğerler, kapağı kapalı bir kapta dinlendirilir.
  6. Maydanoz ince ince kesilir. Kırmızı soğan da ince bir şekilde piyazlık doğranır. İsteğe bağlı olarak tuz ile ovulduktan sonra durulanan soğanlar sumak ve kıyılmış maydanoz ile harmanlanır.
  7. Servis tabağına alınan Arnavut ciğeri kimyon ekleyerek yanında sumaklı soğan salatası ile birlikte servis edilir.

Ciğer tarifi uygulanırken tercihen ciğerin yanında küp şeklinde doğrayıp kızartacağınız patatesler de ekleyebilirsiniz.

Daha Fazla Göster

Sevgi

31 yaşındayım. Evliyim ve güzeller güzeli bir kız çocuğu sahibi bir ev hanımıyım. Daha önceden çalışıyordum fakat geçmişte yaşadığım talihsiz bir olaydan dolayı şu an evimin hanımıyım :) Evde boş kaldığım zamanlarda internetten araştırdığım kendin yap projelerini, ev hobilerini, el işi, örgü, dekorasyon ile ilgili bilgileri kendi sitemde sizlerle paylaşmaya başladım.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Başa dön tuşu
Kapalı
Kapalı